Halibut dengan Sweet Corn Zabaglione dan Fava Bean Salad

Halibut dengan Sweet Corn Zabaglione dan Fava Bean Salad
Celebrity Chef Cat Cora digugurkan oleh dapur MasterChef untuk menunjukkan hidangan tandatangannya: Halibut dengan Sweet Corn Zabaglione. Sharone Hakman, yang terpaksa bersaing dengan chef ini dalam ujian rasa buta dari kepala ke kepala, diberi penghormatan untuk berada dalam syarikatnya. "Saya gembira, gugup, bangga, dan bahagia," katanya.

Celebrity Chef Cat Cora digugurkan oleh dapur MasterChef untuk menunjukkan hidangan tandatangannya: Halibut dengan Sweet Corn Zabaglione. Sharone Hakman, yang terpaksa bersaing dengan chef ini dalam ujian rasa buta dari kepala ke kepala, diberi penghormatan untuk berada dalam syarikatnya. "Saya gembira, gugup, bangga, dan bahagia," katanya. mimpi untuk memasak di sebelah Cat Cora, saya akan bercakap tentang hari ini sepanjang hayat saya! "

jumlah Time52 minutesIngredients14 CountServing Size

Bahan-bahan

  • 1/2 paun kacang fava, unshelled
  • 4 sudu minyak zaitun tambahan
  • 1/2 cawan dadu bawang kuning
  • 1 cawan biji jagung kuning , potong dari 2 telinga
  • 1 sudu teh bawang putih yang dicincang
  • Garam halus dan lada hitam segar
  • 2 cawan krim berat
  • 1 kuning telur besar
  • 1 sudu makan shuffle truffles (pilihan)
  • bayam bayam bayam
  • 1 cawan separuh tomato ceri
  • 1/2 cawan daun bawang merah yang dicincang
  • 1 kapur, separuh
  • 4 (6 ounce) daun halibut
resep ini datang dari salah satu buku kami:

Beli Sekarang

Arah

Prep: 20 MinutesCook: 33 Minutes
  1. Bawa periuk air masin sehingga mendidih. Isikan mangkuk besar dengan dulang kiub ais dan beberapa cawan air untuk membuat mandi ais.
  2. Keluarkan kacang fava dari buah. Letakkan favas dalam air masin mendidih dan masak selama 2 minit, atau sehingga hanya lembut. Gunakan penapis pegang tangan untuk mengeluarkan favas dari periuk dan terjun ke dalam mandi ais. Sekali sejuk, cubaskan favas keluar dari sekamnya dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Mengetepikan.
  3. Untuk membuat zabaglione, panaskan 2 sudu minyak dalam periuk 2- hingga 3-liter di atas api sederhana dan tambah bawang. Masak selama 3 minit, atau sehingga bawang menjadi lut. Masukkan 3/4 cawan jagung dan bawang putih. Musim dengan garam dan lada. Masak selama 3 hingga 4 minit, atau sehingga jagung lembut tetapi tidak lembap. Tuangkan di dalam krim, kurangkan haba hingga sederhana rendah, dan reneh selama 10 minit, atau sehingga sedikit menebal, kacau sekali-sekala.
  4. Berhati-hati memindahkan campuran jagung jagung ke pengisar, tahan tudung dengan selamat dengan tuala dapur, dan serbuk sehingga halus. Lulus campuran jagung melalui penapis mata halus ke dalam mangkuk tahan panas, menekan ke bawah belakang sudu untuk mengekstrak sebanyak jus jagung yang mungkin. Buang pepejal.
  5. Bawa periuk air ke dalam reneh dan letakkan mangkuk dengan jagung di atas, pastikan tidak membiarkan bahagian bawah mangkuk menyentuh air.Pukul kuning telur dan truffle shavings (jika menggunakan). Musim dengan secubit garam dan lada yang sihat. Kocok selama 10 minit, atau sehingga campuran jagung telah menebal.
  6. Untuk membuat salad kacang, campurkan bersama kacang fava, bayam, tomato, bawang merah, dan jagung cangkir 1/4 yang tersisa. Tambah 1 sudu minyak dan perasan kapur yang baik. Musim dengan garam dan lada. Tolak perlahan-lahan dan sisihkan semasa anda memasak ikan.
  7. (diteruskan dalam Catatan Resipi)

Maklumat Pemakanan

  • Kalori: 846kcal
  • Kalori Daripada Lemak: 573kcal
  • Kalori Dari Satfat: 276kcal
  • Karbohidrat: 28g
  • Lemak tepu: 31g
  • Kolesterol: 271mg
  • Natrium: 460mg
  • Protein: 45g
  • Kalsium: 207mg
  • Magnesium: 197mg
  • Kalium: 1356mg
  • Folate Dfe: 160mcg
  • Mono Fat: 25g
  • Omega3 Asam Lemak: 2g
  • Omega6 Asam Lemak: 3g
  • Lain-lain: 11carbsg
  • Poli Lemak: 5g
  • Serat larut: 0g
  • Trans Asid lemak: 1g