Rempah-rempah dan rempah-rempah lambang Panko dengan Fennel Risotto

Rempah-rempah dan rempah-rempah lambang Panko dengan Fennel Risotto
Lee dibesarkan di Israel dan mempunyai rasa sayang untuk rasa besar Mediterranean. Selepas menamatkan masa di tentera Israel, Lee membungkus begnya dan berpindah ke Los Angeles untuk memupuk semangatnya untuk masakan yang sihat. Untuk hidangan tandatangannya, dia membuat rak kambing yang sempurna dimasak dengan risotto adas yang dipengaruhi oleh Mediterranean.

Lee dibesarkan di Israel dan mempunyai rasa sayang untuk rasa besar Mediterranean. Selepas menamatkan masa di tentera Israel, Lee membungkus begnya dan berpindah ke Los Angeles untuk memupuk semangatnya untuk masakan yang sihat. Untuk hidangan tandatangannya, dia membuat rak kambing yang sempurna dimasak dengan risotto adas yang dipengaruhi oleh Mediterranean. Gordon memuji kualiti kambing Lee, mengakui bahawa "ramai tukang masak profesional tidak boleh memasak domba tepat-jarang-jarang." Sekali-sekala, ketiga-tiga hakim boleh bersetuju dengan sesuatu: hidangan Lee adalah salah satu yang terbaik, cukup layak untuk memastikan dia tempat di pusingan seterusnya.

jumlah Waktu1 jam 5 minitIngredients20 Ukuran CountServing

Bahan-bahan

  • BAGI LAMB:
  • 1 cawan panko (jepun) serbuk roti
  • 1 sudu besar daun sage segar dicincang
  • 2 sudu teh halus dicincang daun rosemary segar < > 2 sudu besar daun cincang halus dicincang, ditambah lagi untuk hiasan
  • 1 sudu teh serpih merah lada
  • Garam kosher dan lada hitam baru
  • 4 sudu minyak zaitun tambahan
  • 2 (6-rib ) rak rencang kambing (1 1/2 pon setiap), dipotong semua tetapi satu lapisan nipis, dibasuh dan keringkan
  • 3 sudu makan dijon mustard
  • UNTUK RISOTTO:
  • 6 cawan kaldu ayam buatan sendiri , atau bahan bakar yang dibeli
  • 2 anise bintang
  • 1 biji ketumbar sendok
  • 2 sudu minyak zaitun tambahan
  • 1 bawang kecil, halus dicincang
  • dan dihiris
  • 1 cawan arborio atau beras carnaroli
  • Garam halus dan lada hitam segar
  • 1 cawan wain putih kering, seperti pinot grigio
  • 1 sudu besar mentega unsalted
  • 1 cawan parut keju Parmesan
  • resipi ini datang dari salah satu buku kami:
Beli Sekarang

Arah

Prep: 15 MinutesCook: 50 Minutes

Untuk membuat anak domba: Panaskan oven ke 375 ° F.
  1. Dalam hidangan cetek yang luas, menggabungkan serbuk roti, bijak, rosemary, pudina, dan serpihan merah lada. Musim dengan 1 sudu garam dan 1/2 sudu teh lada. Drizzle dalam 2 sudu minyak dan gosokkan campuran serbuk roti dengan jari anda untuk merata lembap. Mengetepikan.
  2. Musim kambing pada semua pihak dengan jumlah garam dan lada yang banyak. Anda harus melihat perasa pada daging. Coat kuali ovenproof besar yang besar dengan baki 2 sudu minyak dan letakkan di atas mediumhigh heat.Letakkan rak kambing di dalam minyak panas, bahagian bawah lemak. Sear pada semua pihak, berpaling dengan tongkat, selama 3 minit, atau sehingga ditenun dengan baik. Berhati-hati mengeluarkan kambing dari kuali dan beri mustard seluruh daging. Dredge the lamb di dalam campuran serbuk roti, pastikan untuk melapisi sama rata.
  3. Kembalikan anak domba ke kuali dan alihkan ke ketuhar. Bakar selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga suhu dalaman domba dibaca 130 ° F apabila termometer baca cepat dimasukkan ke dalam daging. Tanggalkan kambing dari oven, tutup dengan aluminium foil, dan biarkan berehat sebelum memotong ke dalam mangkuk.
  4. Untuk membuat risotto: Dalam periuk sederhana, gabungkan sup, anise bintang, dan ketumbar di atas api yang rendah dan tahan panas.
  5. Coat sebuah kuali yang besar dan dalam dengan minyak dan tempat di atas api sederhana. Apabila minyak panas, tambah bawang dan adas. Masak, kacau, selama 4 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut. Masukkan nasi dan kacau selama 1 atau 2 minit, atau sehingga bersalut dengan baik. Musim dengan garam dan lada. Kacau dalam wain dan reneh selama 1 minit untuk menguap alkohol.
  6. Tuangkan dalam 1 cawan kaldu panas. Kacau dengan sudu kayu sehingga nasi telah menyerap semua cecair. Simpan kacau sambil menambah kuah sedikit demi sedikit, membolehkan nasi menyerap cecair sebelum menambah lagi. Masak selama 20 minit, atau sehingga nasi lembut tetapi sedikit teguh pada gigitan. Keluarkan dari panas dan kacau dalam mentega dan keju.
  7. (Arah terus dalam Catatan Resipi)
  8. Maklumat Pemakanan

Kalori: 863kcal

  • Kalori Daripada Lemak: 369kcal
  • Kalori Dari Satfat: 129kcal
  • Lemak: 41g
  • Karbohidrat: 53g
  • Lemak tepu: 14g
  • Kolesterol: 167mg
  • Natrium: 1233mg
  • Protein: 63g
  • Kalsium: 252mg
  • Fiber: 3g
  • Folate Dfe: 35mcg
  • Mono Fat: 20g
  • Omega3 Asam Lemak: 0g
  • Omega6 Asam Lemak: 3g
  • Asid Lemak Trans: 0g